Éviter une crise de gaspillage alimentaire au Canada
Le gaspillage alimentaire est un défi mondial urgent, mais qui peut être relevé. Selon un rapport publié par Deuxième récolte, une organisation de récupération d’aliments établie à Toronto, et Value Chain Management International (VCMI), un organisme mondial de gestion du gaspillage alimentaire,¹ 35,5 millions de tonnes métriques d’aliments sont perdues ou gaspillées chaque année au Canada, ce qui représente une perte économique de 49,5 milliards de dollars.¹ Cependant, on rapporte qu’au Canada, 4 millions d’adultes, ainsi que 1,4 million d’enfants, n’ont pas suffisamment à manger.¹ Leur rapport, « La crise évitable du gaspillage alimentaire », a conclu qu’un changement radical de la façon dont les gens valorisent les aliments à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement était nécessaire et a proposé des solutions et des mesures autour de ce sujet : ¹
Mesurer: normalisation de la mesure des pertes et du gaspillage d’aliments, évaluation et production de rapports, et amélioration des prévisions, de la communication et de la collaboration
Guider: mentorat et renforcement des capacités pour favoriser le changement dans les pratiques commerciales, tout en mobilisant les employés
Habiliter: se pencher sur les politiques, les lois et les règlements, permettre au gouvernement et aux industries de s’engager dans une collaboration constructive axée sur les résultats
Reduce waste and improve quality control with accurate product temperature transparency at every stage
Réduisez les déchets et améliorez le contrôle de la qualité grâce à une transparence précise de la température du produit à chaque étape
Il existe un solide argument commercial, social et environnemental en faveur de la réduction des pertes et du gaspillage d’aliments, de la récupération et de la redistribution des aliments excédentaires à toutes les étapes de la chaîne de valeur. D’autres conséquences du gaspillage alimentaire comprennent la perte d’énergie consommée pour la transformation et le stockage des aliments, la production de méthane et d’autres gaz à effet de serre pendant la dégradation des aliments et l’impact sociétal du gaspillage alimentaire dans un monde où la population augmente constamment et où les ressources en terres arables atteignent le point de saturation.
Les consommateurs jouent également un rôle dans la lutte contre ce problème en modifiant leur comportement et leurs actions, comme les offres « 2 pour 1 » qui ont pour conséquence le gâchis du second article, car il est superflu, les produits ayant dépassé leur date « meilleur avant » étant jetés, car on pense qu’ils ne sont plus comestibles, et l’attente de portions généreuses au restaurant, pour qu’au final les plats ne soient pas terminés.
« Chaque année, 56,5 millions de tonnes d’émissions d’équivalent CO2 sont créées par les déchets alimentaires au Canada »1.
Parmi les autres initiatives à l’intention des consommateurs, mentionnons « J’aime manger, pas gaspiller », qui s’inspire d’une campagne similaire au Royaume-Uni : une campagne éprouvée de changement de comportement qui, au cours de ses cinq premières années d’existence, a permis de réduire de 21 % le gaspillage alimentaire évitable, permettant aux consommateurs britanniques d’économiser 13 milliards de livres.² Une étude de l’Université Simon Fraser a cherché à déterminer les raisons des pertes au niveau de la ferme et, plus précisément, pourquoi les aliments comestibles destinés à la consommation humaine ne parviennent pas aux bénéficiaires visés et demeurent non récoltés en Colombie-Britannique, Canada.³ Bien que les raisons du gaspillage alimentaire à la ferme varient grandement, notamment la surproduction des agriculteurs pour se protéger contre les risques, les commandes annulées, les perturbations météorologiques et les produits rejetés parce qu’ils sont jugés « trop laids » pour être vendus, l’étude a identifié des politiques que les gouvernements pourraient mettre en œuvre pour assurer une certaine stabilité aux agriculteurs.³
Ces études et ces initiatives montrent que la lutte contre les pertes et le gaspillage d’aliments doit être considérée comme une priorité urgente par le gouvernement, l’industrie et les particuliers, à tous les niveaux. Qu’il s’agisse des agriculteurs, des fabricants, des producteurs, des distributeurs, des magasins ou des foyers, tous doivent repenser la façon dont les aliments excédentaires sont perçus et changer nos habitudes afin que les gens puissent en profiter et éviter une crise environnementale.
