Du champ à la bouteille : le parcours d’une bière de culture durable et traçable grâce à la technologie

À la base, la bière contient quelques ingrédients simples : de l’eau, de la levure, du houblon et du malt. C’est la combinaison de ces ingrédients, leur type de culture et les saveurs qui s’en dégagent qui rendent chaque bière unique. Parmi celles-ci se trouve la Pollinator Pilsner. Créée par la Persephone Brewing Company, la Pollinator Pilsner se distingue non seulement par ses ingrédients issus de la culture durable, mais aussi par sa production traçable, propulsée par TELUS Agriculture & Biens de consommation. La brasserie Persephone et ses partenaires cultivateurs ont collaboré avec TELUS Agriculture & Biens de consommation pour s’assurer que l’orge qui entre dans les ingrédients de la Pollinator Pilsner est produite de façon durable et traçable, de la semence au brassage, en passant par la récolte et le maltage. L’intégration de la technologie de TELUS Agriculture & Biens de consommation, y compris les outils d’agronomie de précision et de gestion agricole ainsi que les solutions de traçabilité de bout en bout, de contrôle de la qualité et de gestion de la chaîne d’approvisionnement permettent à la Persephone de brosser un portrait complet et vérifié de la production à l’intention des biérophiles. En effet, ceux-ci peuvent utiliser un code QR figurant sur la canette pour connaître le parcours de 1 200 kilomètres de la ferme à la brasserie. Ils apprennent ainsi que la Pollinator Pilsner est cultivée et brassée de façon durable et fait l’objet d’un processus d’assurance de la qualité et de la salubrité.

Brian Smith, président et chef de la direction de la Persephone – la seule brasserie possédant sa propre ferme certifiée B-Corp au Canada – indique : « La durabilité est l’un des principaux moteurs de nos activités, et nous savons à quel point elle compte pour nos clients. Nous sommes donc ravis de leur offrir un système de traçabilité vérifié. »

Le parcours durable et traçable de la Pollinator Pilsner

1. Ferme Le voyage commence à la ferme, où les semences d’orge sont plantées, fertilisées, arrosées et récoltées à l’aide des données précises des stations météorologiques TELUS, de l’imagerie satellite ainsi que des analyses de sol et des solutions de traçabilité. Cette approche fondée sur les données permet d’optimiser le rendement des terres tout en minimisant l’empreinte écologique.

2. Traitement L’orge récoltée est ensuite acheminée aux installations de traitement de la Persephone, où elle est transformée en malt. La solution de gestion de la qualité de TELUS permet de vérifier que les niveaux d’humidité, le poids et le corps de l’orge répondent aux normes.

3. Transport Par la suite, le malt est emballé et expédié. Le suivi est assuré à l’aide du logiciel de gestion des fournisseurs de TELUS. Cette solution confirme que les normes ont été respectées. Elle permet aussi de détecter tout problème dans un lot, ce qui garantit la traçabilité optimale et la salubrité.

4. Brasserie À la brasserie Persephone, le malt est brassé avec du miel de culture locale, de l’eau, de la levure et du houblon. Puis, on contrôle la qualité et le goût du produit au moyen de la solution de gestion de la qualité de TELUS.

5. Consommation La pilsner embouteillée est expédiée en magasin, et les consommateurs peuvent retracer son parcours en balayant tout simplement un code QR.

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