Bow Valley BBQ : un goût réconfortant pour la collectivité
Alberta · 21 juill. 2020
Jamie Ayles et Chris Dean de Bow Valley BBQ, à Canmore
Website:
https://bowvalleybbq.com/
Instagram:
@bowvalleybbq
Avant de fonder Bow Valley BBQ, Jamie Ayles et Chris Dean travaillaient tous deux dans l’industrie de la restauration. Ils sont donc bien au fait des difficultés qui touchent actuellement les petites entreprises. Ils tentent d’aider leur collectivité de toutes les façons possibles tout en continuant de préparer leur sauce barbecue primée.
« Nous sommes fiers de pouvoir appuyer notre collectivité en ces temps difficiles. Notre entreprise nous permet de le faire, et c’est ce qui compte pour nous. » — Jamie Ayles, copropriétaire de Bow Valley BBQ.
Après des années en cuisine, Jamie Ayles a décidé qu’il était temps de mettre à profit son savoir-faire pour créer sa propre entreprise. « J’ai lancé Bow Valley BBQ alors que je travaillais comme chef cuisinier, explique Jamie. Je voulais devenir entrepreneur en utilisant ma passion pour la nourriture. »
Il a donc concocté une gamme de condiments et de sauces barbecue gourmets (qui lui ont d’ailleurs valu quelques prix) et est parvenu à distribuer ses produits dans des chaînes d’épicerie nationales et de dizaines de restaurants de son coin. La clientèle diversifiée de l’entreprise l’a aidée à traverser la crise de la COVID-19, qui a forcé de nombreux restaurants à réduire leurs activités. « Les ventes des services alimentaires sont pratiquement à plat pour le moment, constate Jamie. Celles en épicerie sont cependant venues compenser. »
Son équipe a instauré de nouvelles procédures et de nouveaux protocoles au sein de leurs installations afin de garantir la sécurité des activités. Selon Jamie, ce travail supplémentaire a apporté une structure bien nécessaire pendant la pandémie. « Nous avons la chance de pouvoir nous concentrer sur notre travail pendant la semaine. Ce sont les fins de semaine passées à l’intérieur, sans grand-chose à faire, qui sont plus difficiles. »
Alors que tous sont aux prises avec des difficultés, que ce soit sur le plan familial ou professionnel, Jamie a été marqué par tous les petits gestes d’empathie qu’il a observés. « J’ai vu des gens du coin faire des courses pour de parfaits inconnus. C’est très inspirant. »
« Les gens ont souvent montré le meilleur d’eux-mêmes ces derniers temps. »
Étant donné les restrictions à la frontière et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, Jamie espère que la pandémie déclenchera un mouvement favorable à l’achat local. « Nous pensons que les Canadiens auront tendance à privilégier les produits fabriqués au Canada et voudront soutenir les entreprises d’ici », dit-il.
« Nous faisons tous partie d’une même communauté; c’est important de le souligner. »
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